Le Château de Nouvelles, gîtes, domaine viticole, Rivesaltes Ambre près de Perpignan (66).

Cépages :

60% grenache Blanc 20%Grenache Gris 20% Maccabeu

Age des vignes :

50 ans

Élevage :

En foudres, souvent en vidange pour favoriser l’oxydation sa robe devient un peu plus soutenue la couleur Ambré apparaît.

Caractères :

Robe dorée et brillante son nez subtil, en bouche une grande onctuosité et des goûts de noix.

Accompagnement :

C'est un vin avec lequel on peut cuisiner, la dorade au four et au Rivesaltes Ambré. Les tartes aux fruits à chair blanche, le chausson au poires, les gâteaux secs, la pâte d'amende et pourquoi pas le foie gras.