Nos vins élaborés sous le label Pays d’Oc apportent une typicité complémentaire à nos vins de Fitou. Ils offrent une expression étendue de notre terroir, en privilégiant la richesse du fruit. L’IGP Pays d’Oc se caractérise en effet par des cuvées faisant une place d’honneur aux vins monocépage. Sur nos terroirs de Fitou, riches en minéralité, ce sont nos Carignans, notre Syrah et nos Grenaches que nous avons mis en valeur dans nos vins rouges. Notre palette de blancs n’est pas en reste. Grenaches blancs et gris, Rolle ou encore Muscats contribuent, par leurs remarquables typicités, à forger la personnalité de nos vins blancs.
MARSELAN
Marselan
Âge des vignes : 20 à 30 ans.
Sols : argilo-calcaire.
Mode cultural : Taille en gobelet étalé.
Vendanges et vinifications : vendange mécanique, foulée, égrappée.
Élevage : cuve inox durant 12 mois.
Caractère : épices douces, très fruité.
Dégustation : servir entre 14° et 15° degrés (ouvrir la bouteille 1h avant).
Accompagnement : Charcuterie, viandes grillées, fromages à pâte dure ou persillée.
CARIGNAN
Carignan
Âge des vignes : 20 à 30 ans.
Sols : argilo-calcaire.
Mode cultural : Taille en gobelet étalé.
Vendanges et vinifications : vendange mécanique, foulée égrappée.
Élevage : cuve inox 12 mois.
Caractère : gourmand, épicé.
Dégustation : servir à 12°.
Accompagnement : viandes rouges, saucisses, saucissons.
SYRAH
Syrah
Âge des vignes : 20 à 30 ans.
Sols : argilo-calcaire.
Mode cultural : taille en gobelet étalé.
Vendanges et vinifications : vendange mécanique, foulée égrappée.
Élevage : cuve inox 12 mois.
Caractère : poivré, structuré.
Dégustation : servir à 12°.
Accompagnement : viandes rouges.
GRENACHE BLANC
Grenache B
Âge des vignes : 50 ans.
Sols : argilo-calcaire.
Mode cultural : taille gobelet étalé.
Vendanges et vinifications : mécanique et pressurage direct.
Élevage : cuve inox.
Caractère : robe jaune pale avec des reflets vert, nez floral, en bouche de la vivacité et du gras.
Dégustation : servir à 8°.
Accompagnement : notre Grenache blanc peut se déguster à l’apéritif, avec des toasts au saumon, des petits poivrons fourrés à la brandade de morue. Il s’entend très bien également avec des huîtres froides ou chaudes, tous les crustacés, les gambas, les couteaux, les calamars à la plancha. Les poissons grillés ou en sauce l’apprécient tout autant .
BLANC TENDRE
Assemblage :
Grenache B, Grenache G, Rolle, Muscat
Âge des vignes : 20 à 60 ans ans.
Sols : argilo-calcaire.
Mode cultural : taille en gobelet 6 coursons à 2 yeux pour le Grenache et le Muscat d’Alexandrie.
Vendanges et vinifications : mécanique à pleine maturité, réception sur table de tri, égrappée et foulée, pressurage direct pour préserver la palette aromatique et la vitalité du cépage.
Élevage : 6 mois de cuve pour faire les soutirages, élevage cuve et mise en bouteille.
Caractère : vin tout en élégance, avec une jolie vivacité aux arômes de poires et d’agrumes.
Dégustation : entre 8° et 10°.
Accompagnement : Pour partager un moment de convivialité avec vos amis à l’apéritif.
Nos vins des Pays d’Oc sont aussi sur Abbayes et Châteaux
Abbayes et châteaux en Languedoc est un regroupement de vignerons, dont la plupart perpétuent la gestion de domaines transmis de génération en génération. Nombre d’entre eux sont historiques et traditionnellement enracinés dans leurs appellations respectives. Leur union permet à Abbayes et châteaux en Languedoc d’offrir une vitrine très complète, bien représentative des vins du Languedoc. Principalement biologiques, ces vins sont élaborés par des vignerons qui assurent l’intégralité de leur production, de la culture du vignoble jusqu’à la commercialisation de leurs cuvées. Pour Château de Nouvelles, ce sont les vins de Fitou, les vins Pays d’Oc et les vins doux naturels de Rivesaltes qui sont à l’honneur.
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