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Le Château de Nouvelles, gîtes, vente de vins, Rivesaltes près de Narbonne (11).

Cépages :

100% grenache Noir

Age des vignes :

55 ans

Élevage :

On cultive la madérisation et l'oxydation d'un cépage qui ne demande que ça. Vieillissement en foudres ensuite en bonbonnes au soleil, à la pluie, au vent. Il faut que le vin emmagasine un maximum d’oxygène par différence de température.

Caractères :

La couleur Tuilé est bien prononcée. Les anthocyanes sont passées du rouge au jaune.

Accompagnement :

C’est un vin plutôt masculin, les arômes de torréfaction sont présents. Il peut se boire après le café et le morceau de chocolat.

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RIVESALTES