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Le Château de Nouvelles, muscat, vente de vins, Fitou Cuvée Saint Martin près de Narbonne (11).

Cépages :

40% Carignan 30% Grenache 20% Syrah

Age des vignes :

25 à 30 ans

Élevage :

Un an de cuve béton revêtu pour pouvoir faire les soutirages pour 50% du volume, le solde est élevé en barriques de chêne français pendant 12 mois. Ensuite on assemble en cuve, et mise en bouteilles sous 1 mois.

Caractères :

Robe rouge grenat, le nez a des arômes d'épices douces, l'élevage en barriques lui apporte une plus grande complexité dans les arômes. En bouche rond et généreux, de la structure et bon équilibre, un peu vanillé en final.

Accompagnement :

Il s'associe avec le jambon de pays, la charcuterie, les viandes grillées. Il accompagnera aussi les plats de la région, le cassoulet et le confit. Les fromages, le cantal, le salers laguiole et le roquefort.

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FITOU CUVEE SAINT MARTIN